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  • Sopa de Pollo Healthy

    Sopa de Pollo Healthy

    Receta de The Clean Eating CoupleDificultad: Medium
    Raciones

    6

    raciones
    Tiempo de preparación

    10

    minutos
    Tiempo de cocinado

    20

    minutos
    Calorías

    272

    kcal

    Ingredientes

    • 2 cucharadas de aceite de oliva

    • 1 libra de pechugas de pollo (alrededor de 2 pechugas) 

    • 1 taza de apio en trozos de 1 pulgada 

    • 1 taza de zanahoria en trozos de 1 pulgada 

    • 1 taza de cebolla finamente picada 

    • 1/2 cucharada de ajo finamente picado 

    • 2 tazas de papas peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada 

    • 1 taza de papas peladas+ cortadas en cuartos para que puedas retirarlas al final 

    • 1/2 cucharadita de pimienta 

    • 1/4 cucharadita de sal 

    • 1/4 cucharadita de perejil seco 

    • 3 tazas de caldo de pollo o caldo de huesos (bajo en sodio!)

    • 1/4 cucharadita de albahaca seca

    • 3 cucharadas de perejil para decorar 

    • 1/2 taza de leche de elección leche de su preferencia

    Instrucciones

    • Instrucciones Instant Pot
    • Configure Instant Pot en la función de salteado regular.
    • Agregue aceite de oliva a la olla. Dore ligeramente las pechugas de pollo por cada lado durante aproximadamente 2 minutos.
    • Retirar las pechugas a un plato y reservar. El pollo no se cocinará completamente, pero está bien.
    • Agregue el apio, la zanahoria, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta, el perejil y la albahaca. Saltee durante 2 minutos o hasta que esté ligeramente transparente.
    • Agregue papas cortadas pequeñas + revuelva. Coloque las pechugas de pollo encima de la mezcla de vegetales y papas pequeñas.
    • Agregue cuartos de papa grandes encima del pollo.
    • Vierta el caldo de pollo.
    • Gire la olla instantánea a alta presión (manual en modelos más antiguos), selle y cocine por 9 minutos. Deje que se libere naturalmente durante 5 minutos.
    • Libere manualmente el resto de la presión después de 5 minutos. Retire los trozos grandes de patata + pollo.
    • Coloque cuartos de patata grandes, leche + 1/2 taza de caldo *de la olla* (¡unas cuantas cucharadas llenas!) en una licuadora hasta que quede suave.
    • Añadir de nuevo a la olla coloque el pollo en una tabla de cortar y desmenúcelo. Vuelva a colocar el pollo en la olla. Revuelva hasta que esté combinado y suave.
    • Decorar con perejil y servir.
    • Instrucciones Slow Cooker
    • Caliente el aceite de oliva en una sartén en la estufa.
    • Agregue el apio, la zanahoria, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta, el perejil y la albahaca. Saltee durante 2 minutos o hasta que esté ligeramente transparente.
    • (¡Este paso es opcional pero recomendado!) Coloque en capas el pollo crudo, las verduras cocidas y las papas en la olla eléctrica.
    • Agregar caldo de pollo.
    • Cubra + ajuste a bajo durante 6 horas.
    • Una vez cocidas, retirar los trozos grandes de patata + las pechugas de pollo.
    • Coloque cuartos de patata grandes, leche + 1/2 taza de caldo *de la olla* (¡unas cuantas cucharadas llenas!) en una licuadora hasta que quede suave.
    • Vuelva a agregar a la olla.
    • Coloque el pollo en una tabla de cortar y desmenúcelo.
    • Vuelva a colocar el pollo en la olla.
    • Revuelva todo junto hasta que esté combinado y suave.
    • Decorar con perejil y servir.

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