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  • Sopa de Zapallo con Curry

    Sopa de Zapallo con Curry

    Receta de www.minimalistbaker.comDificultad: Easy
    Raciones

    4

    raciones
    Tiempo de preparación

    5

    minutos
    Tiempo de cocinado

    25

    minutos
    Calorías

    284

    kcal

    Ingredientes

    • PARA LA SOPA
    • 1 cucharada de aceite de coco o de aguacate

    • 2 chalotes medianos (cortados en cubitos finos)

    • 2 dientes de ajo, picados

    • 6 tazas de zapallo pelado y picado

    • 1 pizca de sal marina + pimienta negra (y más al gusto)

    • 1 1/2 cucharada de curry en polvo

    • 1/4 cucharadita de canela molida

    • 1 lata de leche de coco ligera de 14 onzas

    • 2 tazas de caldo de verduras

    • 1-3 cucharadas de sirope de maple o azúcar de coco

    • 1-2 cucharaditas de pasta de ajo con chile (opcional)

    • PARA SERVIR
    • Semillas de calabaza tostadas

    • Pasta de ajo y chile

    • Leche de coco entera

    Instrucciones

    • Calienta una olla grande a fuego medio.
    • Una vez caliente, agregue el aceite, los chalotes y el ajo. Saltee durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
    • Agregue el zapallo y sazone con sal, pimienta, curry en polvo y canela molida. Revuelva para cubrir. Luego cubra y cocine durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
    • Agregue la leche de coco, el caldo de verduras, el sirope de maple o azúcar de coco y la pasta de ajo con chile (opcional – para calentar).
    • Llevar a ebullición baja a fuego medio y luego reducir el fuego a bajo, cubrir y hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el zapallo esté tierno.
    • Use una licuadora de inmersión, o transfiera la sopa a una licuadora, y haga puré a velocidad alta hasta que esté cremoso y suave. Si usa una licuadora, devuelva la sopa a la olla.
    • Pruebe y ajuste los condimentos, agregando más curry en polvo, sal o edulcorante según sea necesario. Continúe cocinando durante unos minutos más a fuego medio.
    • Sirva tal cual o con guarniciones de su elección (opciones anteriores). Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador durante 3-4 días o en el congelador hasta 1 mes. Mejor cuando está fresco.

    Notas

    • Receta de www.minimalistbaker.com

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